Först och främst är det viktigt att inleda med att våra förfäder började äta benmärg och kött för ca 3,5 - 2,6  miljoner år sedan (McPerron et al .2010; Pobiner, 2015; Thompson et al. 2019), att vårt tarmsystem har anpassats till den kosten (Aiello och Wheeler, 1995) och att det är ofarligt att äta animaliskt baserad mat (Han et al. 2019; Johnston et al. 2019; Zeraatkar, 2019). 

Forskning visar att barn som avstår från att äta animaliskt baserad mat riskerar att drabbas av fysisk och mental missväxt (Adesogan et al. 2020; Balehegn et al. 2019).

Män över 40 som inte äter tillräckligt med kött och ägg får en ökad risk att drabbas av demenssjukdom (Ylilauri et al. 2019). Ede (2019) menar att vår hjärna behöver animaliskt fett för att kunna fungera. Det är riskfritt för hjärthälsan att äta mättat fett (Howard et al. 2006; Ramsden et al. 2016).

Friska vuxna som ersätter delar av det animaliska proteinet med vegetariska alternativ drabbas inom 12 veckor av resorption av skelettet - benskörhet (Itkonen et al. 2021; Tong et al. 2020). Nedre delen av ryggraden verkar vara i riskzonen (Zheng et al. 2023).

Två sammaställningsstudier, en review och en meta-analys,  visar att personer som avstår från att äta animaliskt baserad mat också rapporterar oro för framtiden, depression och ångest (Dobersek et al. 2021, 2023).

Slutsatsen är att kött, ägg och mejerier är avgörande för människors fysiska och mentala hälsa.

Se även del #1: Kött, klimat och fakta om svensk köttproduktion